Bacillus cereus – En utfordring for meieriindustrien

Informasjon

Lilleborg og NMBU ønsker å invitere deg til en interessant, opplysende og ikke minst sosial fagdag. Vårt fokus er på Bacillus cereus, dette er en bakterie som veldig ofte er synonymt med hygiene og kvalitetsutfordringer i meieriindustrien. Hvorfor er det slik, og hva er grunnen til at Bacillus cereus er en problembakterie? Dette ønsker vi å belyse og få noen svar på i denne fagdagen.

Vi møtes på Radisson Hotel & Conference Centre, Oslo Airport
onsdag 14. desember kl. 09:00.

 

Program

Kl. 09:00- 09:30

Registrering og kaffe

Kl. 09:30 -10:00

B. cereus i meieriprodukter (Marina E Aspholm, Professor, NMBU, Mattrygghet)

Forringelse av produkter. Hva er sporer, årsaken til at sporer er vanskelig å bekjempe

Kl. 10:10- 10:40

Hvor kommer B. cereus fra, og hvordan kommer den inn i melken (Toril Lindbäck, Førsteamanuensis, NMBU, Mattrygghet)

Naturlig habitat og begrepsforklaringer (aerobe og anaerobe sporer).

Hvordan varierer mengde aerobe sporedannere i råmelk i forhold til årstid og vær

Kl. 10.50-11.20

B. cereus i moderne melkeproduksjon (Håvard Nørstebø, Spesialrådgiver, Veterinær pd, TINE Rådgiving)

Har råmelkskvaliteten endret seg etter melkerobotens inntog? Hva kan bøndene gjøre for å unngå/redusere problemet?

Kl. 11:30- 12:30

Lunsj

Kl. 12:30 -13:00

Prøvetaking og råmelkskvalitet (Håvard Nørstebø)

Rutiner for prøvetaking av råmelk hos bonde, på tankbil og på meieriet. Prispolitikk og andre tiltak for å sikre god kvalitet

Kl. 13:10- 13:55

Forskningsfront på B. cereus (Marina E Aspholm)

Spore- nano fibre. Overlevelse og vekst i biofilm. Psykrotrofe og mesofile B. cereus og deres evne å forårsake matforgiftning

Kl. 13:55- 14:20

Kaffepause med noe å bite i

Kl. 14:20- 14:50

Fra råmelks- til ferdigvareproblem (Siv Borghild Skeie, Professor Fakultet for kjemi, bioteknologi og matvitenskap)

Hva skjer med B. cereus gjennom produksjonsprosessen

Hvilke muligheter finnes for å fjerne sporer i melk (mikrofiltrering, bactofuge)

Kl. 15:00- 15:20

Riktig vask som forebyggende tiltak (Lilleborg)

Kl 15.30 -16.00

Fremtidige prosjekter der forskning og industri møtes (Marina E Aspholm og Siv Borghild Skeie)

Dato

Ons 14. desember 09:00 - 16:00

Sted

Radisson Hotel & Conference Centre Oslo Airport
Gardermoen

Pris

4200,- pr.pers. Påmeldingen er bindende. Vi tar forbehold om endring i program.

Påmeldingsfrist

Man 12. desember