HACCP og IK-mat workshop

Mål
Få innsikt i og forståelse for viktigheten av IK-Mat med HACCP som et verktøy og hvordan HACCP-systemer bygges opp. Gjennom å belyse problemstillinger fra eget kjøkken får kursdeltakerne en praktisk innføring i hvordan HACCP kan benyttes best mulig på sin arbeidsplass.

Målgruppe
Kurset er beregnet på de som jobber med IK-Mat og HACCP inngående i virksomhetene. I tillegg til å gå igjennom teori blir det sett på konkrete problemstillinger som utarbeidelse av flytskjema, gjennomføring av fareanalyse, samt se på risikomatrise (sannsynlighet og konsekvens av hendelser). Det er en fordel om deltakerne har noe kjennskap til IK-Mat og HACCP fra før.

Kursinnhold
›   IK-Mat med HACCP: hva er dette og hvordan kan dette være et nyttig verktøy for             kjøkkenet?
›   Regelverkskrav: Hva sier lovverket?
›   Dokumentasjon: Hvordan vise til gode rutiner?
›   Grunnforutsetninger: F.eks personlig hygiene renholdsrutiner, vedlikehold
›   Flytskjema: Fra varemottak til servering
›   Risiko- og fareanalyse: Hva er sannsynligheten for at feil oppstår, og hva blir                         konsekvensen av dette
›   Gruppeoppgaver, diskusjon og erfaringsutvikling

Varighet
Tilpasses kundens ønske, men anbefalt som heldags-kurs. Det anbefales å også delta på kurset “Mikrobiologi og hygiene på kjøkkenet” eller å ta kursene i kombinasjon.

Økt kompetanse gir inspirasjon og skaper trivsel. Lilleborg tilbyr flere kurs innen renhold og hygiene. Besøk vår side for kurs og kompetanse for mer informasjon eller se vår kurskatalog.